Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”. Kata tempe telah ditemukan dalam bab 3 dan bab 12 manuskrip Serat Centhini, yang ditulis oleh juru tulis Keraton Surakarta, R. Ng. Ronggo Sutrasno pada awal abad ke-16

Dalam jilid 3 disebut “Brambang jae santen tempe.. asem sambel lethokan,” dalam jilid 12 “..kadhele tempe srundengan..”. Meluasnya perkebunan kolonial dan sistem tanam paksa yang diterapkan oleh pemerintah Belanda, membuat masyarakat Jawa menggunakan hasil salah satunya kedelai. Di sinilah tempe menjelma menjadi makanan penyelamat masyarakat Jawa.


Foto diambil dari akun instagram @eb_taher


Disadur oleh Tim GeoEnsiklopedia dari:
1. Fikri, Dhimas Andhika. 2017. Food Story: Tertulis dalam Serat Centhini, Begini Muasal Penganan Tempe. Okezoke Lifestyle: http://lifestyle.okezone.com
2. Tempe, Nasionalisme Kuliner Indonesia. GNFI: http://goodnewsfromindonesia.id
3. Tempe. Wikipedia: http://id.wikipedia.org


Cintai Mahakarya Nusantara
#geonusantara
#geoensiklopedia
#geo0238uber